對于餐飲廚房風機本身，主要是利用物理原理去除油煙，從而達到凈化油煙的效果。油煙凈化器隨著時間的使用，內部油污會逐漸沉積。如果不定期清洗保養，不會達到過濾油煙的作用，還會造成廚房油煙，導致廚房環境下降，甚至燒油煙凈化器。甚至引起火災。當油煙凈化器沉積的油污達到一定程度，作用會在油煙凈化器流失，油煙無法凈化直接排放，造成環境污染。

濟南排煙管道發現這種情況很容易引起周圍居民的投訴，根據《大氣防治法》第91條違反了本法的規定。排放油煙的餐飲服務經營者未安裝油煙凈化設施、不當使用油煙凈化設施或者未采用其他油煙凈化設施，排放油煙超過排放標準的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正，并處以5000元以上5萬元以下奉

；拒不改正的，責令停業整頓。

低層樓房的排煙管道。這種類型的廚房，可以選擇在兩墻之間的地方設計排煙口，完全可以順利排煙。高層樓房的排煙管道。高層的廚房排煙管道要求會高一些，廚房排煙的高度好設計在兩米四以上，而對于廚房排煙設計出口來說，好是設計成圓形孔狀的，而且直徑一般在170—200MM之間就可以了。這樣就可以確保廚房的油漬順利而且又干凈的離開廚房。