在廚房工作時，會產生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體，所以，保持廚房的通風，配置相應的抽油煙設備，是現代廚房必備的條件
。廚房內通風、排風系統包括排煙罩（油網式煙罩、水渡式煙罩）、抽風機（離心風機、軸流風機等）、廚房排煙、送新風管及空調系統
。論商用廚房設備未來發展趨勢下面就由濟南廚房排煙的小編來告訴你該發展趨勢的主要表現
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1、商用廚房設備的高端化伴隨著社會經濟的迅速前進，服務行業占據國內出產總額的分量逐漸變大了，尤其是酒店餐飲服務行業的發展更是非常迅速，從精品酒店的快速增長可以發現這一點
。酒店餐飲服務行業的迅速前進，推動了整個商用廚房設備行業的迅速前進，而目前的一些酒店，追尋的是低調的華麗，因此選擇使用的廚房設備慢慢的趨向于高端化
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2、智能化商用廚房設備智能化，不僅僅是商用廚房設備的前進方向，它也是整個社會的前進方向，伴隨著人口密度的不停降低，用工本錢的不斷生生，招工難將會變成沒有辦法更改的難題
。不管是從硬件條件，還是從科學技術的發展角度來看，智能化都是商用廚房設備沒有疑問的前進方向
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每周及時清理蒸柜內水堿（未安裝凈水設備的蒸柜）
。使用電蒸柜防止加熱管干燒
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除油煙機：除油煙機在保養或維修時需先將插頭拔掉，以免觸電
。Z好的保養辦法就是平日利用后以干布沾中性清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以去污劑清洗扇葉及內壁，附有油網的除油煙機，油網應每半個月以中性清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關及油杯內層易積油的地點，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開更換即可
。除油煙機清潔小秘方：除油煙機加油網，可以過濾污油減削發電機負荷，還能避免滴油的情形
。當油網、油杯臟了，可用中性清潔液泡20分鐘，再用清水沖凈即可
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