每個(gè)酒店的廚房主要有四組排煙設(shè)備：煙罩、排煙管、排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜、前后油煙凈化器。酒店廚房排煙設(shè)備是排油煙、保持廚房空氣清新的關(guān)鍵設(shè)備。使用時(shí)間長(zhǎng)了，油煙等物聚集在排煙罩和排煙管道內(nèi)，容易造成火災(zāi)隱患。　　

一、排煙罩及前端油煙凈化器清洗方法　　

油煙凈化器的排煙罩和前置油煙凈化器一般設(shè)置為一體�！　�

部件：煙罩包括罩體和罩蓋、防爆燈、前凈化器包括UV燈、川鐵油網(wǎng)、水煙罩等。　　

清潔方法：防爆燈、UV燈可用濕抹布經(jīng)常擦拭干凈。像排煙罩面板，含有擋水板、輸水風(fēng)機(jī)、油網(wǎng)、濾網(wǎng)等前端凈化部件的，需要先將表面的油污鏟掉，再用燒堿水浸泡，待油污完全浸透后再用高壓水槍(清水)沖洗。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，約80%的廚房排煙不暢，主要原因是油煙凈化器內(nèi)置濾網(wǎng)不干凈、堵塞。因此，對(duì)前端凈化器的部件進(jìn)行清洗是非常重要的。　

二、出現(xiàn)異響或是噪音　　

一般正規(guī)廠家生產(chǎn)的油煙凈化設(shè)備安裝后，運(yùn)行的時(shí)候都是無異響，噪音的，距離很近或許還可以聽到聲音，風(fēng)機(jī)發(fā)出響聲是正常的，這點(diǎn)不用擔(dān)心�！　�

但要是真的油煙凈化設(shè)備有異響、噪音，油煙凈化設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間沒有清洗維護(hù)，內(nèi)部會(huì)堆積許多的油污，可能會(huì)發(fā)出“啪啪”的異響，若是聽到異響時(shí)就要維護(hù)和清洗油煙凈化設(shè)備了。

三、排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜的清洗方法　　

風(fēng)柜組件：風(fēng)機(jī)包括電機(jī)等組件，風(fēng)柜就是把風(fēng)機(jī)放在柜子里，包括風(fēng)機(jī)和柜子�！　�

清洗方法：清洗時(shí)，先將電機(jī)或電機(jī)的扇葉拆開，然后用鏟刀將扇葉上的油污和風(fēng)扇內(nèi)部的油渣鏟掉，再用脫脂劑清洗，洗完后再用清水沖洗�！　�

風(fēng)機(jī)內(nèi)外應(yīng)清洗，防止腐蝕。